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堅守匠心品質 牛欄山再度榮獲國際大獎

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2019-09-25 來源:中國食品報網
       8月21-25日,第20屆比利時布魯塞爾國際烈性酒大獎賽(以下簡稱“CMB國際烈性酒大獎賽”)在山西汾陽杏花村舉辦一張充滿“中國風味”的榜單隆重揭曉。此次大獎賽中,中國大陸地區共榮獲獎項191個,包括大金獎11個、金獎95個、銀獎85個。顯然,中國白酒已經引起了國際市場的矚目,擁有跨越國家界限、走向全世界的潛力,正在引領世界烈性酒的新潮流。其中,代表“牛欄山”品牌首次參賽的53%vol牛欄山二鍋頭白酒(開壇至雅)以傲人的評分結果斬獲了CMB國際烈性酒大獎賽的最高獎項——大金獎Grand Gold Medal。在世界舞臺上綻放出耀眼的牛酒光芒。
  
  據悉,本屆CMB國際烈性酒大獎賽在樣品規模上創下歷史之最,吸引了來自59個國家和地區的1750款酒品參賽,最終共產生48個大金獎,僅占參賽樣品總數的2.74%。本次斬獲大金獎,意味著牛酒的品質得到了世界級的認可和贊譽。
 
  大賽通過全球各國的酒類專業機構、專業報刊雜志、大學和研究機構,特別是各地的酒業協會收集酒樣。大賽歷屆烈性酒評委會構成包括10%星級酒店和酒吧的頂級侍酒師,12%國際買手和進口商,12%酒莊莊主和釀酒師,66%酒類專業記者、酒評論者和專欄作家,專業研究者和教授、行業協會管理者等。
 
  所有報名參賽的樣品資料嚴格保密,評委在不知道品牌和未見過包裝的情況下以 “盲品”形式,通過色、香、味、綜合感觀四個方面對參賽烈酒樣品進行品評,這樣完全避免了品牌、廣告宣傳和廠家利益對評委評分可能造成的潛在影響。評分采取百分制,去掉最高分,去掉最低分,最后計算出平均分,計作該樣品的得分數。獲獎比例是參評品種總數的30%左右,稍遜一籌便無緣獎項,最終上榜的品種一定是酒中精品。其中銀獎不低于84.5分,金獎不低于86.6分,大金獎不低于91分。
 
  榮譽的背后絕非偶然,“牛欄山”的知名度與美譽度為何能夠走出國門,響徹世界?
 
  一是世代傳承的釀酒技藝。
 
  牛欄山酒廠作為擁有“中國釀酒大師”的白酒企業,在傳承保護“北京牛欄山二鍋頭酒釀制技藝”這一國家級非物質文化遺產的過程中,創造性地提出“傳承鏈”概念,采用師帶徒的方法,通過老技師的口傳心授,確保了二鍋頭傳統技藝的代代傳承,守住了牛欄山二鍋頭的正宗之脈。
 
  二是科技為先的品質保障。
 
  牛欄山酒廠在堅守品質的同時,積極探索科技創新機制,擁有行業前沿的科研設備和創新理念,陸續和中科院、江南大學等院所、高校合作,研究行業相關技術課題,從而促進企業的可持續發展。從CNAS檢測分析實驗室到微生物實驗室再到博士后工作站、雙院士工作站的建立,讓一系列關于二鍋頭菌種培育、發酵規律、品質安全等研究成果得到轉化,為牛欄山酒廠產品工藝改造、品質控制等提供了扎實的基礎。
 
  牛欄山酒廠的研發團隊由1名中國釀酒大師、2名高級工程師、10名工程師、1名中國白酒大師、1名中國白酒工藝大師、6名國家級白酒評委等百余人組成,擁有專業人員數量居白酒行業前茅。
 
  牛欄山酒廠的微生物實驗室累計已分離釀酒微生物2萬余株,性能優良并應用于實際生產的有30余株;牛欄山特色菌種庫成為北京地區首屈一指的白酒菌種資源庫,在研發團隊的共同努力下,截至目前已經開發700余種新品,其中,經典二鍋頭、百年牛欄山、牛欄山珍品、牛欄山陳釀和傳統二鍋頭系列一經推出便深受新老顧客青睞。
 
  三是底蘊豐厚的品牌實力。
 
  “牛欄山”的品牌基因完美繼承了二鍋頭“包容”的品類基因,產品線從十幾元的陳釀系列到幾百元的經典系列,而這樣的價格跨度,消費者不會覺得有任何違和感,借助強大的品牌力,順應大眾消費升級的趨勢。近年來,牛欄山成功地在產品價格、價值上引領“民酒”發展的新潮流。就在前不久,“牛欄山”品牌以434.1億元的品牌價值,入選第11屆華樽杯酒類品牌價值200強,并位居前列。
 
  多年以來,憑借著不斷追求好酒品質的匠心精神,“牛欄山”酒不僅贏得了眾多消費者的喜愛,更是用品質收獲國際青睞,以實力數次奪得世界獎項:
 
  1993年,北京牛欄山酒廠生產的38度北京醇酒榮獲第31屆烈酒、蒸餾酒國際精品博覽會MONDE SELECTION銀獎;1994年,北京牛欄山酒廠生產的38度北京醇酒榮獲第32屆烈酒、蒸餾酒國際精品博覽會MONDE SELECTION金獎。
 

  社會各界的高度評價和一致贊譽,是牛酒不斷前行的動力。未來,奮進中的牛酒,定將憑借國際化發展的廣闊視野和創新實踐,踏上新的征程,繼續譜寫壯麗的牛酒國際化新篇章,讓世界發現中國白酒之美。 

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